Etiopie, Kebena

Detailní popis produktu

Vysoko v kopcích oblasti Limu Kossa, obklopený lesem a červenou půdou, stojí farma Kebena.

Kávu tu pěstují v nadmořské výšce až 2090 metrů, z odrůd JARC 74112 a74110. Ty byly vyšlechtěny přímo v Etiopii pro svou odolnost vůči chorobám, stabilní výnos a potenciál pro výběrovou kávu. Zralé kávové třešně se nejprve odslupkují a následně fermentují přes noc ve vodě. Tím se přirozeně uvolní sladká dužina (mucilage), která se pak důkladně promyje. Následuje pomalé sušení na vyvýšených postelích. Jde o dřevěné konstrukce potažené síťovinou, které umožňují proudění vzduchu ze všech stran a rovnoměrné schnutí zrna. To vše se promítá do čistého a vyváženého šálku.

Farma patří Haiderovi Abamechovi, farmáři s víc než třicetiletou zkušeností, který se kávě věnuje celý život. Začínal jako obchodník na místních trzích, později vybudoval vlastní exportní firmu a dnes provozuje několik farem a zpracovatelských stanic. Kebena je jeho vlajkový projekt. Místo, kde má pod kontrolou celý proces od pěstování až po export. Haider zaměstnává přes 4000 sezónních pracovníků, podporuje školy, rozdává učebnice a staví silnice. Jeho přístup ke kávě stojí na poctivosti, dlouhodobosti a konkrétním dopadu na životy lidí v regionu.

Ideální konzumace do 12 týdnů od data pražení pro kávy pražené na espresso a 6 týdnů od data pražení pro kávy na filtr. Minimální trvanlivost 1 rok od data pražení. Pražená káva 100 % arabica.
Praženo v České republice. Hmotnost produktu +/- 5 g.